LES FONDAMENTAUX DE LA CUISSON

Formation créée le 28/03/2022. Dernière mise à jour le 23/07/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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LES FONDAMENTAUX DE LA CUISSON


La formation Les fondamentaux de la cuisson vous permettra de : -Savoir identifier les aspects techniques fondamentaux de la cuisson - Intervenir sur les principes de fonctionnement d’appareils de cuisson gaz et électricité -Fiabiliser votre diagnostic afin d’assurer avec succès une production

Objectifs de la formation

  • Identifier les différents gaz en cuisson grand public
  • Connaitre les différentes tables de cuisson
  • Connaitre les normes d'installation des fours électriques

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Encadrant technique, Technicien nouvellement affecté sur l’atelier cuisson
Prérequis
  • Avoir des connaissances en électricité, ou une expérience de dépannage sur les produits GEM

Contenu de la formation

LES GAZ EN CUISSON GRAND PUBLIC
  • Différents types de gaz
  • Connaitre les normes d’installation
  • Interpréter une bonne combustion
  • Les réglages à effectuer
  • Fonctionnement des allumeurs automatiques
  • Etude des systèmes de sécurité
LES TABLES DE CUISSON ÉLECTRIQUES
  • Examen des différents foyers en fonte
  • Fonctionnement des organes de commande
LES TABLES VITROCÉRAMIQUES
  • Examen des différents foyers radiant et halogène
  • Fonctionnement des organes de commande
  • Etude du fonctionnement des tables à induction
  • Analyse des différentes sécurité
LES FOURS ÉLECTRIQUES
  • Connaitre les normes d’installation et de raccordement
  • Examen des organes constitutifs d’un four
  • Les différents modes de cuisson et leurs organes liés
  • Étude de la logique de fonctionnement des composants actifs et passifs
  • Reconnaissance des différents types de nettoyage

Équipe pédagogique

Olivier BARBIRATO, Formateur Conseil technique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation

Lieu

Fédération ENVIE 10 rue Julien Lacroix 75020 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 4 et 10 apprenants

Délai d'accès

7 heures

Accessibilité

Conditions d’accueil et délais d’inscription : réponse dans les 72 heures suite à la demande d’inscription. Inscription possible jusqu’à 7 jours avant le début de la session selon les places disponibles. Accessibilité aux personnes en situation de handicap : Nous nous efforçons de rendre nos formations les plus accessibles à tous. Nous savons prendre en compte les difficultés liées au port de charges. Si vous êtes en situation de handicap, n’hésitez pas à contacter notre référent handicap (frederic.chovaux@envie.org) qui étudiera, avec vous, les alternatives possibles et vous accueillir au mieux au sein de notre école de formation.